豆腐 最終更新日：2012年7月9日 熊本自慢の水を贅沢に使用して作る豆腐は、水の甘みはもちろん、大豆の甘みをしっかりと引き出してくれます。県内には豆腐の名店も数多くあり、また五家荘、五木地方などには「豆腐の味噌漬け」という古くから親しまれている名物もあります。