辛子蓮根 最終更新日：2012年7月9日 蓮根の穴に辛子味噌を詰め、衣を付けて揚げたもの。シャキシャキのレンコンと、ピリッと辛い辛子味噌が良く合う、熊本の郷土料理です。味、歯ごたえともに抜群のおいしい蓮根が育つのは、たっぷりの水を引いた蓮田。熊本の水の良さが、この料理を今に伝えていると言えるかもしれません。