だご汁 最終更新日：2012年7月9日 熊本では「だんご」のことを「だご」と呼びます。耳たぶほどの柔らかさに練った小麦粉をちぎって入れ、ごぼう、ニンジン、里芋などの野菜や、豚肉などと一緒に煮込む郷土料理です。味付けは味噌仕立て、すまし汁などがあります。