熊本ラーメン 最終更新日：2012年7月9日 熊本ラーメンは、豚骨と鶏の骨を煮込んで作る濃厚な白濁スープが特徴です。上質な熊本の水が、この豚骨スープの引き立て役になります。麺は中太ストレート。チャーシュー、メンマ、キクラゲ、さらにお好みで揚げニンニクをトッピングするのが特徴です。