熊本県は、すいかと並びメロンの生産が盛んで、美しい網目を持つ高級メロン「アールス」のほか、「アンデス」や「肥後グリーン」などさまざまな品種が作られています。味が濃く、果汁もたっぷり含んだ丸々とした果実を作るためには、生産者のきめ細やかな管理はもちろん、熊本のおいしい水が役立っています。