水前寺もやし 最終更新日：2012年7月9日 縁起物として、熊本の雑煮に欠かせない伝統野菜です。江津湖の、冬でも温かい清らかな湧水で育つため、25～30cmの大型のもやしに育ちます。シャキッとした歯ざわりが特徴で、ミネラルや食物繊維などが豊富に含まれています。