熊本はトマトの一大産地。県南から県北にかけ広く栽培されており、一年を通して出荷が行われています。特に冬から初夏にかけて出荷される冬春トマトの生産・出荷量は日本一。秋から冬のはじめにかけて八代のトマトハウスに灯される害虫よけの黄色灯は減農薬に役立ち、“八代平野のホタル”として風物詩となっています。