清流にしか棲めないやまめが、熊本の川にはたくさん生息しています。特に、熊本県南東部に位置する清流には、放流されたやまめと混種していない、一帯で昔から見られる原種のやまめが棲んでいるとも言われています。養殖も盛んで、山間の町や村には、採れたてのやまめの塩焼きを楽しめる食事どころもあります。