あか牛は、褐毛和種（あかげわしゅ）と呼ばれる和牛の一種。阿蘇の草原に放牧される肥後のあか牛は元気に動き回るだけでなく、おいしい水とたっぷりの牧草で健康に育ちます。赤身のうま味だけでなく、牧草に含まれるカロチンでうっすらと黄色みを帯びた適度な脂肪分もあり、ヘルシーさとおいしさで年々人気が高まっています。