熊本県は西日本一の米生産県であり、阿蘇などの山間地から天草などの海岸地域までの多様な気象条件とおいしい水を活かし、質の高い米が生産されています。
　また、熊本のお米は江戸時代から高い評価を得ていました。大阪の堂島には日本最大の米市場があり、その中で最もおいしいとされていたのが菊池川流域で生産され、現在の玉名市高瀬から船で出荷された高瀬米と呼ばれた米でした。現在も、七城米をはじめとする菊池米は全国的にも高い評価を得ていますが、実は江戸時代から日本のトップブランドだったのです。